La Stroncatura

La Stroncatura, o Struncatura in dialetto calabrese, è una pasta tipica della piana di Gioia Tauro.

La stroncatura è nata come pasta per i poveri, veniva infatti prodotta con gli scarti della molitura del grano, spesso raccolti da terra.

Oggi la ricetta della stroncatura è stata rivisitata, questa pasta tipica calabrese mantiene aspetto e gusto della vecchia stroncatura, ma prodotta rispettando tutte le normative igienico sanitarie vigenti.

Viene generalmente accompagnata con sughi a base di pesce, il piatto tradizionale prevede la così detta stroncatura ammollicata.

La pasta oggi viene prodotta con il grano, spesso acquistato anche fuori europa. Su www.mangiasti.it puoi trovare invece la vera Stroncatura Calabrese, prodotta con grani antichi calabresi macinati a pietra.

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